Wollen Sie das Jahr 2023 mit gesunder Ernährung beginnen, so könnten Sie Mu Err Pilze zubereiten! Haben Sie sie noch nie gegessen? Vielleicht kommen Ihnen diese Pilze zu exotisch vor und Sie bezweifeln, ob sie Ihnen in der Tat schmecken? Ihre Befürchtungen sind absolut gegenstandslos! Erstens gibt es diesen Pilz außer in Asien noch in Europa, sowie an vielen weiteren Orten der Welt. Er trägt sogar eine Reihe einheimischer Namen, unter anderem Judasohr und Holunderschwamm. Populär sind Mu Err Pilze vor allem in der asiatischen Küche. Der Geschmack ist allerdings mild und neutral, das Aroma – erdig und dezent. Deswegen schmecken Mu Err Pilze fast allen gut, die sie mal probiert haben.
Inhaltsverzeichnis
Mu Err Pilze sind typisch für die asiatische Küche, doch sie wachsen überall auf der Welt
Sie können gesund und einfach Mu Err Pilze zubereiten
Sie brauchen keine große Kocherfahrung, damit Sie die gesunden Mu Err Pilze zubereiten. Hier kommen die wesentlichsten Anhaltspunkte.
Mu Err Pilze einweichen oder aufkochen
Mu Err Pilze kriegen Sie im Handel fast immer getrocknet.
Sie müssen zuerst ungefähr vier Stunden im Wasser eingeweicht werden. Es gibt dazu noch eine schnellere, allerdings nicht so optimale Vorgehensweise: Sie können einfach Mu Err Pilze für 15-20 Minuten aufkochen. Wenn Sie sich dafür entscheiden, sind Pilze etwas weniger knackig und die wertvollen Mineralstoffe gehen teils verloren.
In Deutschland kennt man Mu Err Pilze unter anderem unter dem Namen Holunderschwamm und Judasohr
Mu Err Pilze waschen und schneiden
Bevor Sie die Mu Err Pilze zubereiten, sollten Sie diese noch einmal waschen. Falls sie nur eingeweicht wurden, sollten Sie sie dann auch noch für ca. 3 Minuten aufkochen. Erst dann könnten Sie sie schneiden, wobei Sie unbedingt zuerst den Sternsatz entfernen sollten. Je nach Speise und persönlichen Vorlieben könnten Sie die Judasohren klein oder grob schneiden.
Achtung: Mu Err Pilze werden nach dem Einweichen, bzw. Aufkochen glitschig! Seien Sie vorsichtig, damit das Messer nicht abrutscht und Sie sich verletzen. Machen Sie alles mit der Ruhe!
Der Geruch der Mu Err Pilze ist mild und der Geschmack – neutral! Deswegen isst man sie gerne.
Mu Err Pilze Salat mit frischem Gemüse
Bereiten Sie das erste Mal die Mu Err Pilze nach einem einfachen Rezept zu. Tolle Sommer- und Wintersalate sind am Anfang bestens geeignet. Wir stellten eine kurze Liste mit Gemüse zusammen, die zu den Judasohr Pilzen besonders gut passen. Die angegebenen Mengen sind pro 20 Gramm Trockenmasse:
- 3 Zehen Knoblauch,
- 1 Bund Schnittlauch,
- 1 Bund frische Zwiebeln,
- 3 mittelgroße Karotten,
- 1 Bund Sellerie.
Mu Err Pilze haben glitschige Oberfläche. Doch lassen Sie sich davon nicht abstoßen! Sie sind gesund und wohlschmeckend.
So machen Sie einen leckeren Salat…
Nach dem Einweichen sind die Pilze wie gesagt fast schon fertig. Sie müssen sie bloß vorsorglich waschen, ca. 3 Minuten aufkochen und schneiden. Das frische Gemüse (außer Sellerie) können Sie zuerst blanchieren. Soll die Speise deftig schmecken, so könnten Sie die Knoblauchzehen in extra nativem Olivenöl und Salz anbraten. Alternativ könnten Sie diese und das blanchierte Gemüse mit aufgeheiztem Öl übergießen. Streuen Sie die klein geschnittene Sellerie darauf. Zum Mu Err Salat schmecken Sojasauce und Reisessig gut. Wer es außer pikant noch scharf mag, kann Chili nehmen!
Als Beilage können Sie Reis mit ein wenig Butter und Salz oder einfach etwas Brot dazu nehmen.
Extra Tipp: Wenn Sie Sojasauce benutzen, lassen Sie das Salzen aus!
Egal wie Sie getrocknete Mu Err Pilze zubereiten, müssen Sie diese zuerst einweichen oder aufkochen
Andere Zubereitungsmethoden
Sie könnten die verschiedensten Pilzgerichte mit Judasohr zubereiten. Mu Err Salate mit Zucchini, Auberginen und Sesam schmecken gut. Sie können damit unter anderem Nudeln und Pizza zubereiten. Alle diese Gerichte schmecken gut, doch behalten Sie im Kopf, dass die lange Koch-, bzw. Backzeit den Geschmack der Mu Err Pilze etwas verändert. Sie verlieren den Biss und sind etwas weniger gesund.
Seien Sie kerativ und innovativ in der Küche und bleiben Sie gesund!
Es gibt viele gesunde Salate mit Mu Err Pilzen
Sind Me Err Pilze gesund ?
Judasohr wurde im Jahre 2017 für Pilz des Jahres erklärt. Die Liste mit den darin enthaltenen gesunden Bioaktivstoffen ist lang. Unter den wertvollen Mineralien möchten wir Calcium und Magnesium, sowie die Vitamine des B-Komplexes hervorheben. Mu Err Pilze enthalten reichlich Proteine sowie wertvolle Aminosäuren. Hulunderschwammpilze haben wohltuende Wirkung aufs Kreislaufsytem und sind für Patienten mit schwankenden Blutdruckwerten und Herzproblemen sehr passend.
Probieren Sie einfach die leckeren Mu Err Pilze aus! Wir hoffen, dass sie Ihnen schmecken und dass Sie sich dadurch ebenfalls vitaler und glücklicher fühlen.
Beim Einweichen bleiben Judasohr Pilze knackig und bewahren ihre Vitamine und Mineralien
Am Anfang sollten Sie sich für einfache Rezepte entscheiden, wenn Sie Mu Err Pilze zubereiten
Quellen: Lebensmittel Lexikon Experto Vietnamesische Rezepte