Haben Sie Lust auf ein leckeres, veganes Frühstück? Sie ernähren sich seit Kurzem vegetarisch oder vegan und haben noch nicht viel Erfahrung mit der pflanzenbasierten Ernährung? Oder Sie sind kein Veganer oder Vegetarier, aber möchten zumindest Ihren Morgen etwas ruhiger und natürlicher angehen? Für zusätzliche Motivation können die Tatsachen dienen, dass veganes Essen völlig frei vom Tierleid ist und viel weniger CO2-Emissionen verursacht als konventionelle tierische Lebensmittel. So tun Sie nicht nur Ihrer eigenen Gesundheit gut, sondern auch der Umwelt. Vegan essen kann eigentlich viel einfacher funktionieren, als man denkt. Schauen Sie sich unsere 5 beliebten Ideen für veganes Frühstück weiter unten und probieren Sie es doch selber aus!
Inhaltsverzeichnis
Vegane Frühstücksideen sind gar nicht kompliziert
Was heißt ein veganes Frühstück?
Sich vegan zu ernähren, heißt nämlich vollständig auf Lebensmittel tierischer Herkunft zu verzichten. Logischerweise gilt das auch fürs vegane Frühstück. Das Frühstück gilt übrigens als eine der wichtigsten Mahlzeiten des Tages. Zusammen mit einer großen Tasse Kaffee gibt uns das Frühstück die nötige Energie, um den Tag richtig aktiv zu beginnen und durchzuplanen.
Die meisten typischen Frühstück-Klassiker können auch vegan zubereitet werden. Statt Rührei, Omelett und Quiche gibt es dann Tofu-Rührei, Erbsen-Omelett und Quiche aus Kichererbsen. Es gibt natürlich auch viele weitere Alternativen wie veganen Speck, fleischlose Frühstückswurst und sogar gefrorene Frühstücks-Burritos. Herrlich, nicht?
Anstatt echte Milch benutzt man hier Pflanzenmilch. Man verzichtet auf Honig und nimmt stattdessen Agavendicksaft, Ahornsirup oder Stevia. Und wenn Sie ein Brot-Liebhaber sind, werden Sie mit Freude feststellen, dass vieles davon vegan ist: Achten Sie nur auf Spuren von Milch, Eiern, Butter und Honig im Teig, das sollte schon vom Hersteller aufgezeigt werden. Am besten backen Sie aber Ihr veganes Brot selber.
Vegane Wraps und Burritos sind seit langer Zeit ein absoluter Hit unter allen Veganern
Unsere TOP 5 Favoriten in Sachen veganes Frühstück
#1 Rezept: Vegane Pfannkuchen mit Bananen
Zutaten:
(für 5-6 Portionen)
- 1/2 reife Banane, geschält
- 1/2 Tasse Hafermehl
- 150 ml ungesüßte Mandelmilch
- 1 Messlöffel veganes Vanille-Proteinpulver
- 2 EL Erdnussbutterpulver , optional
- 1/2 TL Backpulver
- 1 TL vegane Butter oder Pflanzenöl
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und gut pürieren, bis sie vollständig glatt sind. Wenn kein Mixer vorhanden ist, die Banane mit einer Gabel gut zerdrücken oder etwas Apfelmus verwenden. Passen Sie die Menge so an, dass Sie die richtige Konsistenz erhalten.
- Etwas vegane Butter oder Öl in eine erhitzte beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze geben.
- Für jeden Pfannkuchen etwas von dem flüssigen Teig geben und auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
- Als Toppings eignen sich Ahornsirup, Agavendicksaft oder eine Marmelade ohne Gelatine. Guten Appetit!
#2 Rezept: Veganes Rührei mit Tofu
Zutaten:
- 250 g fester oder Extra-Tofu, abgetropft, aber nicht gepresst
- 1/4 TL Kurkuma
- 1 TL Nährhefe
- 3 EL Cashewcreme
- 2/3 Tasse gefiltertes Wasser
- 1/2 TL Schwarzes Salz, optional
- Zusätzliches Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Tofu zerbröckeln. Das Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Tipp: Verwenden Sie Ihre Hände, um den Tofublock über der Pfanne zu brechen.
- Kurkuma und Nährhefe hinzufügen und alles gut vermischen. 3 bis 5 Minuten anbraten, bis sich die gesamte Kurkuma aufgelöst hat und der Tofu eine leuchtend gelbe Farbe hat.
- Das Wasser und die Cashewcreme in die Pfanne geben und die Mischung zum Köcheln bringen. Den Tofu 8 bis 10 Minuten lang garen lassen und gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Sobald das Tofu-Rührei nach Belieben eingedickt ist, sind Sie fertig!
- Schalten Sie die Hitze aus und heben Sie dann das schwarze Salz unter die Mischung. Probieren Sie das Rührei und fügen Sie dann nach Belieben zusätzliches Salz und Pfeffer hinzu.
#3 Rezept: Vegane Overnight Oats mit Blaubeeren
Zutaten:
- 250 ml Tasse Hafermilch
- 1 EL Ahornsirup
- 150 g Tasse Haferflocken
- 1 EL Chiasamen
- 2 EL Mandelbutter
- 2 EL Heidelbeermarmelade
Zubereitung:
- Die Hafermilch und den Ahornsirup in einem Glas geben und gut umrühren.
- Die Haferflocken und die Chiasamen hinzufügen und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Mandelbutter und Blaubeermarmelade dazugeben. Sie müssen nicht vollständig mit den restlichen Zutaten vermischt werden.
- Mit einem Deckel abdecken und das Glas über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Fügen Sie vor dem Servieren mehr Mandelbutter, Marmelade, frische Blaubeeren und Haferflocken hinzu. Es schmeckt köstlich!
#4 Rezept: Veganer Protein-Shake
Zutaten:
- 500 ml Sojamilch
- 4 EL Erdnussbutter
- 2 Mittelgroße Bananen, frisch oder gefroren
- 2 ELl Kakaopulver
- 4 EL Haferflocken
- 2 EL Chiasamen
- 4 Datteln, entsteint
Zubereitung:
- Sojamilch, Erdnussbutter, Banane, Kakaopulver, Haferflocken, Chiasamen und entsteinte Datteln in den Mixbehälter geben und glatt und cremig mixen.
- In Gläser füllen und sofort servieren.
Extra Tipps: Sie können zu einer anderen pflanzlichen Milch wechseln. Dies wirkt sich jedoch auf den Proteingehalt aus, da Sojamilch einen ziemlich hohen Proteingehalt hat.
Wenn Sie überreife Bananen haben, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Viertel und frieren Sie sie in einem gefrierfesten Behälter ein. Diese sind ideal für die Verwendung in Smoothies.
#5 Rezept: Veganer Smoothie mit Blutorange und Rote Beete
Zutaten:
- 240 ml pflanzliche Milch
- 1 mittelgroße Rote Bete, geschält und gewürfelt
- 1 kleine Blutorange, geschält und in Stücke gerissen
- ½ reife Banane, am besten gefroren
- 1 EL Mandelbutter
- ½ TL gemahlener Zimt
- ¼ TL gemahlener Kardamom
- ⅛ TL gemahlene Muskatnuss
- ¼ TL Meersalz
- großen Spritzer Zitronensaft
- Eiswürfel, optional
Zubereitung:
- Mischen Sie in einem Standmixer Pflanzenmilch, Rübenwürfel, Blutorange, Banane, Mandelbutter, Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Salz, Zitronensaft und Eiswürfel, falls verwendet.
- Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und mixen Sie, bis alles glatt ist.
Den veganen Smoothie am besten sofort genießen!
Veganes Frühstück lohnt sich allemal. Stöbern Sie nach noch mehr veganen Rezepten und tun Sie sich selber und der lieben Natur einen Gefallen!
Wie wäre es mit einem englischen Frühstück nach veganer Art?
Veganes Rührei lässt sich mit allem kombinieren
Sie können Ihr veganes Frühstück natürlich noch ausschließlich mit Obst gestalten
Oder Sie bereiten sich einfach ein leckeres veganes Omelett zu
Quellen: