Churros sind in der gesamten spanisch- und portugiesischsprachigen Welt in einer Vielzahl von Formen beliebt, von riesigen Spiralen bis hin zu zarten Windungen. Es wird oft behauptet, dass Churros aus China auf die iberische Halbinsel gebracht wurden, obwohl der frittierte Teig in der Region schon seit der Antike gegessen wird. Die umstrittene Kombination mit Schokolade ist ein Erbe der spanischen Eroberung Amerikas. Die köstlichsten Churros sind allerdings die frischesten Churros. Und sie sind fast so einfach zuzubereiten wie zu essen. Sind Sie schon gespannt? Erfahren Sie im Folgenden, wie Sie traditionelle Churros selber machen können. Hier ist alles, was Sie darüber wissen müssen.
Inhaltsverzeichnis
- Häufig gestellte Fragen zum Thema „Churros selber machen“
- In welchem Öl frittiert man sie am besten?
- Aus welchem Teig werden die Churros zubereitet?
- Werden in Churros Eier verwendet?
- Warum sind meine Churros nicht knusprig?
- Sollen Churros weich oder knusprig sein?
- Was kann ich zu Churros servieren?
- Warum sind meine Churros innen roh?
- Wie bewahre ich übrig gebliebene Churros auf?
- Churros selber machen – Rezept
Sie können Churros wie ein Profi selber machen. Darunter erfahren Sie wie…
Eine köstliche Verführung für Groß und Klein
Häufig gestellte Fragen zum Thema „Churros selber machen“
Damit Sie köstliche traditionelle Churros selber machen können, gehen Sie folgende Fragen durch und finden Sie die nützlichsten Zubereitungstipps, die Sie dabei brauchen. Dann können Sie schon die Ärmel hochkrempeln, die Schürze anziehen und das weiter unten folgende Rezept für traditionelle Churros verwirklichen. Viel Spaß dabei und guten Appetit!
Mit Schokolade verfeinert
In welchem Öl frittiert man sie am besten?
Sie brauchen ein Öl, das hohe Temperaturen verträgt. Wir empfehlen Erdnussöl, Sojaöl, Maisöl oder Sonnenblumenöl.
Aus welchem Teig werden die Churros zubereitet?
Sie werden aus einem Brandteig zubereitet, der im Grunde ein gekochter (pastöser) Teig ist, der sich beim Backen oder Frittieren aufbläht.
Werden in Churros Eier verwendet?
Ja, es ist eine wichtige Zutat im Churro-Teig. Es hilft, alle Zutaten miteinander zu verbinden.
Warum sind meine Churros nicht knusprig?
In der Regel liegt das daran, dass der Teig in das Öl gegeben wurde, bevor das Öl die richtige Temperatur hatte. Er sitzt also im Öl und saugt es auf, während das Öl noch heiß ist. Verwenden Sie unbedingt ein Kochthermometer, um beim Frittieren eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten.
Außen knusprig, innen zart
Sollen Churros weich oder knusprig sein?
Ein bisschen von beidem. Die Außenseite sollte leicht knusprig sein, während das Innere weich und zart ist.
Was kann ich zu Churros servieren?
Wir servieren sie gerne mit einer hausgemachten Schokoladen- oder Karamellsauce!
Warum sind meine Churros innen roh?
Höchstwahrscheinlich war das Öl zu heiß. So wird die Außenseite schnell braun, aber das Innere hatte keine Zeit, vollständig durchzugaren. Ein Ölthermometer ist unerlässlich, und Sie sollten darauf achten, dass Sie nicht zu große Teigstücke ausstechen.
Die perfekten Churros können Sie mit diesen Zubereitungstipps auch selbst verwirklichen
Wie bewahre ich übrig gebliebene Churros auf?
Am besten bewahren Sie die Churros in einem luftdichten, mit Papiertüchern ausgelegten Behälter bei Zimmertemperatur auf, wo sie bis zu 2 Tagne haltbar sind. Wenn man sie im Kühlschrank aufbewahrt, werden sie matschig. Sie können auch eingefroren werden. Legen Sie die abgekühlten Churros in einen Gefrierbeutel und frieren Sie sie bis zu 1 Monat ein. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen. Zum Wiederaufwärmen backen Sie die Churros 10 Minuten lang bei 160 Grad im Ofen oder geben Sie sie für ein paar Minuten in die Fritteuse.
Churros zubereiten ist auf keinen Fall kompliziert oder schwer. Haben Sie Lust drauf? Gleich finden Sie das Rezept!
Churros selber machen – Rezept
Vorbereitung 5 Minuten
Backen 25 Minuten + Ruhezeit
Ergibt etwa 10 Stück
Churros selber machen – Zutaten:
- 125 g kräftiges Weißbrotmehl
- ½ Teelöffel Backpulver (optional)
- 1 Prise feines Salz
- 125 ml kochendes Wasser
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 Liter Olivenöl oder neutrales Öl, zum Braten
Für den Zimtzucker (optional)
- 25 g Streuzucker
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt
Für die heiße Schokolade (nach Belieben)
- 3 Esslöffel Kakaopulver
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 2 Esslöffel Zucker
- 200 ml Milch
- 1 Spritzer Vanilleextrakt
- 1 Prise gemahlener Zimt
Haben Sie schon alle Zutaten griffbereit, dann legen Sie los!
Churros selber machen – Zubereitung:
Das Mehl in einer breiten, trockenen Pfanne bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten lang erhitzen, dabei regelmäßig umrühren, und den Kessel zum Kochen bringen.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz in eine große Schüssel geben, dann 125 ml kochendes Wasser hinzugeben. Alles zu einem Teig verrühren, dann das Öl hinzufügen und kurz kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig mindestens 10 Minuten lang abkühlen lassen und dann in einen stabilen Spritzbeutel mit einer Sterntülle mit einem Durchmesser von etwa 1½ cm füllen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und etwa 12 cm lange Churros darauf spritzen, die Sie nach und nach mit einer Schere abschneiden. (Wenn Sie möchten, können Sie den Teig zu diesem Zeitpunkt abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie ihn zubereiten möchten).
Zimt und Zucker mischen und auf einem Teller ausbreiten, und/oder Kakao, Speisestärke und Zucker in einem hitzebeständigen Gefäß mischen und die Milch in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie zu dampfen beginnt.
Churros selber machen in 6 Schritten
So viel heiße Milch zu der Kakaomischung gießen, dass eine lockere Paste entsteht, dabei ständig rühren, dann alles in den Milchtopf geben. Erhitzen, bis die Masse eindickt, dann Vanille und Zimt unterrühren, abschmecken, bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen und warm halten.
So viel Öl in eine breite Pfanne gießen, dass sie höchstens zu einem Drittel gefüllt ist und langsam auf etwa 180 °C erhitzen (oder bis ein Brotwürfel in etwa 20 Sekunden braun wird). Ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett oder ein Abkühlgitter neben die Herdplatte legen.
Mit einer Zange einen Churro herausnehmen und ihn vorsichtig in das heiße Öl fallen lassen. Weitere Churros hinzufügen, ohne die Pfanne zu überfüllen und drei bis vier Minuten lang frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Auf Küchenpapier oder einem Gitter abtropfen lassen, mit Zimtzucker bestreuen und sofort servieren, eventuell mit heißer Schokolade, während Sie mit der nächsten Charge weitermachen.
Guten Appetit!
Quellen: