Wenn Sie schnell und einfach etwas für Ihre Gesundheit unternehmen möchten, so sollten Sie Kefir selber machen. Es klappt in wenigen Schritten und der Verzehr von diesem tollen Produkt birgt in sich unzählige Vorteile für Ihre gute Form. Vor allen Dingen baut echter Kefir Ihre Darmflora auf und dies dank der darin enthaltenen guten probiotischen Bakterien. Zusätzlich schmeckt er den meisten Menschen sehr lecker. Seine Zubereitung klappt günstig und schnell. Nicht zuletzt stellt Kefir gute Basis für eine Reihe von gesunden Rezeptideen dar.
Inhaltsverzeichnis
Kefir sollten Sie am liebsten selber machen
Warum sollte man Kefir selber machen?
Kefir ist ausgesprochen gesund, falls sich darin gesunde probiotische Bakterien enthalten. Wenn er gekauft ist, haben Sie in der Regel keine Garantie dafür, ob das der Fall ist. Denn man weiß es nicht, ob der Herstellungsprozess nach allen Regeln durchgeführt wurde.
Wenn Sie Kefir selbst machen, so könnten Sie unter anderem den Säuregrad bestimmen. Je größer dieser übrigens ist, umso weniger Milchzucker gibt es im Endprodukt. Damit hängt das Wohlbefinden der Menschen zusammen, die unter Laktoseintoleranz leiden. Weiterhin ist es einfach günstiger, wenn Sie Kefir selber machen. Nicht zuletzt werden Sie viel weniger Plastikverpackungen benutzen und wegschmeißen, falls Sie Kefir selber machen.
Sie können Kefirknollen kaufen, aber das müssen Sie nur einmal. Danach können Sie diese selbst vermehren.
Kefirknollen kaufen
Damit Sie Kefir selber machen, brauchen Sie unbedingt Kefirknollen. Diese sind ein Anzeichen der Präsenz von einem Pilz, mit welchem Menschen bereits seit vielen Jahrhunderten in Kaukasus den Kefir selber machen. Sie können in vielen Bio-Geschäften, in einigen Supermarktketten und im Internet Kefirknollen kaufen. Sie kommen in einer Verpackung geliefert, die Sie einfach aufmachen und den Inhalt mit der Milch vermischen.
Alles, womit Sie Jogurt kombinieren können, können Sie ebenso mit Kefir essen
So können Sie einfach Kefir selber machen…
Der Herstellungsprozess vom Kefir ist ziemlich einfach. Für 1 L Milch brauchen Sie ungefähr einen Esslöffel der Kefirknollen. Diese werden in der Regel in einem Beutel mit Flüssigkeit geliefert. Die Knollen sollte man am liebsten vor der Verwendung abgießen und zusammen mit der Milch in einem gut gereinigten und getrockneten Glas vermischen. Das Sterilisieren vom Behälter ist nicht unbedingt notwendig. Den Kefir sollte man sowieso innerhalb von ein paar Tagen aufessen. Das Sterilisieren empfiehlt sich vor allem für Produkte, die man für längere Zeit bewahrt. Das Glas dürfen Sie nicht zu fest abschließen. Während des Prozesses des Gärens bildet sich Kohlensäure, die am besten raus sollte, damit kein zu hoher Druck entsteht.
Lassen Sie den Kefir für einen oder zwei Tage an einem passenden Ort bei Raumtemperatur reifen. Wenn der Platz zu hell ist, könnten Sie den Behälter mit einem Tuch abdecken. Zwischendurch sollten Sie das Glas aufmachen und das Ganze rühren. So wird die Konsistenz des Produktes gleichmäßig cremig.
Wichtige zusätzliche Info: Je höher die Raumtemperatur, umso schneller wird der Kefir fertig, bzw. sauer. Im Sommer brauchen Sie also für dasselbe Ergebnis doppelt so kurze Zeit.
Die Kefirherstellung klappt super einfach. Oft haben Sie das Problem, was Sie mit den zu großen Mengen machen sollen!
Warum ist Kefir gesund?
Die Antwort ist ziemlich einfach und zwar, dass sich darin viele probiotische Bakterien enthalten. Das stärkt die Darmflora und es wird immer wieder nachgewiesen, dass unser Immunsystem in einem hohen Maße davon abhängig ist. Zusätzlich gibt es Hefen und eine Reihe von gesunden Nährstoffen. Dazu zählen Vitamine der Gruppe B und C, doch ebenso sehr viel Kalzium und Magnesium. Einige davon enthalten sich in der normalen Milch eben nicht. Es ist dabei vor allem um die Vitamine der Gruppe B die Rede. Außerdem ist das wie gesagt ein passendes Produkt für Laktoseintolerante.
Mit Kefirherstellung erreichen Sie wahrscheinlich ein hochqualitativeres Produkt, als wenn Sie ein fertiges kaufen
Zusätzliche Tipps für laktoseintolerante Menschen
Vor allem laktoseintolerante Menschen sollten Kefir selber machen. Wenn Sie die Milch etwas länger, also zumindest zwei Tage mit den Kefirknollen drin lassen, so bleibt fast überhaupt kein Milchzucker drin. Er ist ja auch, der Laktoseintolerante reizt. Außerdem könnten Sie mal Kefir mit Pflanzenmilch zubereiten. Der große Unterschied im Vergleich zur normalen Milch besteht in der Vermehrung der Kefirknollen. Sie verlieren in der Pflanzenmlich schnell ihre Eigenschaften. Nachdem Sie also einmal Kefir mit Pflanzenmilch zubereitet haben, sollten Kefirknollen wieder in normaler Milch gelassen werden. So regenerieren Sie sich und können wieder eingesetzt werden.
Kefir können Sie sowohl morgens als auch abends trinken
Kefirknollen vermehren
Wenn Sie Kefir selber machen möchten, so ist die Investition in Kefirknollen einmalig. Sie vermehren sich mit der Zeit ganz einfach und so schnell, dass Sie bald sogar Ihre Nachbarn und Bekannte damit versorgen können. Zu diesem Zweck sollten Sie den fertigen Kefir einfach abgießen. Die übrig gebliebenen Kefirknollen können Sie dann immer wieder verwenden. Das einzige Problem ist dabei, dass sie irgendwann einfach zu viele werden. Da fühlt man sich gar nicht wohl damit…. Entweder kann man sie weitergeben oder einfach größere Mengen produzieren und sie verwerten.
Morgens, wenn Sie immer noch nichts gegessen haben, können Sie zuerst ein warmes Glas Wasser und dann Kefir trinken! Viele Magen- und Darmsymptome könnten nach einer Weile verschwinden.
Kefir Rezepte und Tipps für ein gesünderes Leben
Sie könnten Kefir durchaus als Ersatz für Joghurt benutzen. Damit werden Ihre Frühstücksideen, gesunde Zwischenmahlzeiten und Salatdressings um einiges gesünder. Um Ihre Darmgesundheit zu stärken, könnten Sie jeden Morgen folgendermaßen vorgehen: Beginnen Sie den Tag mit einem Glas lauwarmes Wasser. Trinken Sie es in kleinen Schlückchen auf. Nach einer halben Stunde sollten Sie ein oder zwei Gläser Kefir trinken. Kombinieren Sie mit hochqualitativem Honig und/oder Zimt! Sie haben dadurch viel Energie und einen wirklich guten Start in den Tag!
Wenn Sie den Kefir länger, also etwa zwei Tage stehen lassen, schmeckt er ziemlich sauer. In dieser Form ist er dann für Laktoseintolerante perfekt!
Mit Obst und Zimt schmeckt Kefir sehr gut
Kefir ist eins der gesündesten Milchprodukte überhaupt!
Kefir können Sie unter anderem auf der Basis von Pflanzenmilch herstellen
Wenn Sie Kefir selber machen, so können Sie diesen mit gutem Gewissen ebenso in größeren Mengen genießen
Quellen: Utopia Smarticular